Gaziantep sofralarının vazgeçilmez lezzeti Yuvalama, sıcacık bir kucaklaşma gibi ruhunuza dokunuyor. Bu dokunaklı tarif hem lezzetiyle hem de tok tutmasıyla sofraların amiral gemisi olmayı başarıyor. Gastronomi dünyasında eşsiz bir lezzet arayanlar için mükemmel bir seçenek olan Yuvalama tarifi…
MALZEMELER
500 gram kuzu incik
1 su bardağı nohut (geceden ıslatılmış)
3 arpacık
5 bardak su
1 çay kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı tereyağı (süslemek için)
1 çay kaşığı pul biber (süslemek için)
1 çay kaşığı kuru nane (süslemek için)
Tuz (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Yoğurtlu sos için:
1 bardak yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
tuz
ÜRETME
Sapları ve ıslatılmış nohutları bir tavaya koyun. Üzerini geçecek kadar su ekleyip kaynamaya bırakın. Daha sonra köpüğü çıkarın ve nohutlar yumuşayana kadar yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Arpacık soğanı ince ince doğrayın.
Başka bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış arpacık soğanları ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun.
Pişmiş et ve nohutları kendi suyuyla karıştırın veya bir blender ile karıştırın. Kızaran soğanları tavaya ekleyip karıştırın.
Bir kapta yoğurt, yumurta, un ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı çırpın.
Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
Tereyağını bir tencerede eritip pul biberi ve kuru naneyi ekleyin. Birkaç saniye kızartın ve ocaktan alın.
Servis yapmadan önce bu tereyağlı sosu çorbanın üzerine dökün.
